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Chipirones en su tinta
Este plato es perfecto para cualquier época del año y ahora, en Semana Santa, es el comodín ideal para altenar con los platos tradicionales de Vigilia. Por lo demás, podéis servirlo de segundo o como...
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Coquinas de la Bahía de Cádiz
Ayer hice unas coquinas de Cádiz y menudo lío cuando he querido investigar sobre las coquinas y sus diferencias… Me refiero a la Scrobicularia plana que es bastante común en las costas de la península...
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Dorada al horno
Una forma muy agradable de incluir pescado en nuestra dieta es cocinarlo al horno. En esta ocasión os presento una dorada que tiene un alto contenido en vitamina E resultando beneficioso para nuestro...
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Bacalao al Pil Pil
El bacalao es un pescado blanco, es decir, bajo en calorías y en contenido en grasas, además de ser rico en proteínas, vitaminas y minerales. Perfecto para ayudar a eliminar esos kilitos de más del...
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Salmón con coco y plátano: practicando para Navidad (III)
¿Qué tal un plato de pescado para la Navidad? ¿Y sí lo hacemos de una forma diferente, colorida y vistosa? Lo bueno del salmón (y de la mayoría de los pescados) es que se puede comprar cuando esté a...
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Pudin de verduras y langostinos
Ya os comenté que los pudines son una buena manera de ahorrar en la cocina, ya que aprovechamos recortes y restos de otras elaboraciones. Además pueden ser dulces o salados. Yo he aprovechado unas...
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Dos platos con un punto en común (I): Bacalao con boniato escalivado
Hoy os voy a proponer dos platos que tienen en común una crema de boniato escalivado. El boniato es un tubérculo de temporada otoño/invierno, muy parecido a la patata, que tiene un color anaranjado y...
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Medallones de merluza con salsa de limón y crema de col
Rico, saludable y asequible. Este plato lo tiene todo; además tiene la ventaja de que se puede servir como un segundo o como un plato único para la cena. Se compone de tres elaboraciones muy sencillas...
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Chipirones al Jerez
Este plato es bueno para todo el año y, especialmente ahora, en Vigilia nos sirve de alternativa a los clásicos guisos de la época. Yo he utilizado unos chipirones pero vale cualquier variante de la...
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Risotto de langostinos y judías verdes
Estamos a finales de mes y hay que tirar del congelador y de lo que hay en la despensa. Nuestro almuerzo se ha basado en lo que nos quedaba de unos langostinos y judías verdes, ambos congelados de...
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